O Chef Μιχάλης Σκαρπαλέζος τα τελευταία χρόνια οκτώ χρόνια είναι Head Chef σε Catering στην Μεσσηνία.

Εξειδικεύεται στην Μεσογειακή κουζίνα σε a la carte και μαζική εστίαση.Έχει εργαστεί για είκοσι χρόνια σε εποχιάκα ξενοδοχεία και εστιατόρια. 

Είναι απόφοιτος της σχολής Μαγειρικής Le Monde.